Зефір в домашніх умовах

Для того, що б приготувати зефір в домашніх умовах. не треба володіти особливими кулінарними здібностями.

Рецепт цих ласощів простий і його приготування не займе у Вас багато часу. Причому різноманітність рецептів дозволяє кожен раз радувати своїх близьких зефіром, приготованим за новою рецептурою. У домашніх умовах можна приготувати класичний зефір, персиковий, сливовий, полуничний, вершковий і навіть шоколадний, експериментувати можна скільки завгодно.

Інгредієнти:

Цукровий пісок – 1 кг

Желатин – 25 гр.

Лимонна кислота – на кінчику ножа

Харчова сода

Ванілін

Класичний зефір в домашніх умовах

Спосіб приготування:

В першу чергу ми замочимо желатин, для цього нам буде потрібно пів склянки охолодженої кип’яченої води. Желатин замочуємо на 40 хвилин, не забуваючи його періодично помішувати. Цукровий пісок пересипаємо в невелику каструльку, заливаємо 150 мл кип’яченої води і ставимо на середній вогонь. Суміш варитися до закипання, після чого додаємо готовий желатин і безперервно помішуючи, варимо на повільному вогні близько 5 хвилин. Прибираємо з плити, кладемо туди 1ч ложку харчової соди, лимонну кислоту і ванілін на кінчику ножа. Потім отриману масу збиваємо міксером протягом 20-30 хвилин, до тих пір, поки вона не стане білою і дуже густий. Зефір майже готовий, залишаємо його остигати на 10-15 хвилин. Для наступної процедури нам буде потрібно кондитерський шприц, або звичайна глибока ложка. Викладаємо масу на деко, попередньо змащений невеликою кількістю масла, і прибираємо в холодильник на 4-5 годин. Готове ласощі обсипаємо цукровою пудрою.


Як Ви переконалися готувати зефір в домашніх умовах не так вже й складно, а для того, що б зробити зефір в шоколаді, ми просто занурюємо готове ласощі в розтопленому шоколаді і викладаємо на деко застелений поліетиленом. Потім ставимо своє творіння на 2 години в холодильник і насолоджуємося результатом.

Фруктовий зефір виходить не менш смачним, в цьому рецепті ми використовуємо абрикоси, але при бажанні, їх можна замінити сливою, персиками, полуницею і навіть фруктовим асорті.

Інгредієнти:

Великі, стиглі абрикоси – 12-15 шт.

Цукровий пісок – 5 ст. ложок

Яйця – 2 шт.

Желатин – 1ч. ложка

Абрикосовий зефір в домашніх умовах

Спосіб приготування:

Як і завжди в першу чергу ми готуємо желатин, заливши його невеликою кількістю води, залишаємо набухати протягом 30 – 40 хвилин. Абрикоси ретельно промиваємо, звільняємо від кісточок і варимо до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Готові і остиглі абрикоси пропускаємо через сито або блендер. Яєчний білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо до щільною, білої піни. У ретельно збиті білки додаємо абрикосове пюре і гарненько перемішуємо, потім в цю ж суміш додаємо цукор з желатином і знову гарненько все перемішуємо. Потім отриману масу викладаємо на змащене маслом деко і прибираємо на 4-5 годин у холодильник. Готовий зефір посипаємо цукровою пудрою.

Прочитати повністю: тут

Share →