Батат

Батат (солодка картопля) — вид коренеплідних рослин, близький родич популярного декоративної квітки — іпомеї (він навіть носить латинську назву Ipomoea batatas). Батьківщиною батату вважаються Перу і Колумбія. Зараз батат відомий тільки як культурна рослина, що вирощується головним чином у тропічних і субтропічних районах земної кулі, проте його можна успішно культивувати в теплих областях помірної зони. В Україні та в Середній Азії його можна вирощувати в більшості областей, в РФ — на Північному Кавказі, на Дону і Нижній Волзі. У середній смузі Росії любителі містять його під плівковими укриттями.

Біологічні особливості

Батат — трав’яниста ліана з довгими (до 5 м) повзучими стеблами-батогами, вкорінюється у вузлах, через що на практиці середня висота куща зазвичай не превишает20 см. Листя серцеподібні або пальчасто-лопатеві, квітки як у декоративних іпомеї, але дрібніші, рожеві, блідо-бузкові або білі. Багато сортів не цвітуть.

Запилення перехресне, запилюється переважно бджолами. Бульби до30 смдліной, соковиті, з ніжною рожевою або червоною м’якоттю і тонкою шкіркою, їх маса становить от200 гдо3 кги більш (у тропічних країнах може достігать10 кг). На розломі бульби (або на зрізаному стеблі) виступає молочний сік, цей же сік, але більш гіркий, міститься в надземної частини рослини. Шкірка світла, шорстка і відносно товста, але відділяється від м’якоті дуже легко — одним натисканням пальця.

У тропіках і теплих субтропіках батат обробляється як багаторічна рослина, в помірній зоні — як однорічник. При температурі нижче 10 ° С розвиток рослин порушується, а від невеликих заморозків гинуть не тільки листя і стебло, але і бульби. Вегетаційний період — 180-250 днів.

Цінність культури

Батат цінується насамперед як харчова і кормова культура. В їжу використовуються як бульби батату, так і пагони з листям. Його калорійність в півтора рази вище, ніж у картоплі. Зрілі бульби містять крохмаль (25-30% ваги), глюкозу (3-6%), мінеральні солі, аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни А і В6. Особливо багаті каротином сорту з жовтою м’якоттю.

Вживати батат можна як окремо, так і в складі каш або овочевих гарнірів. Він смачний і в свіжому вигляді, але частіше з нього готують другі страви (ті ж, що і з картоплі) і навіть млинці, однак через те, що очищені бульби розварюються в слиз, їх бажано варити або смажити неочищеними. За смаком приготовані бульби батату схожі на підморожене картопля (злегка солодкуватий), за що він і отримав свою другу назву — «солодка картопля», але спеціально виведені солодкі сорти можуть нагадувати за смаком інші овочі та фрукти (каштани, банани, диню, гарбуз і ін.).

З солодких сортів готують повидло, пастилу та інші кондитерські вироби. З бульб також отримують борошно, цукор, патоку і спирт.

Молоде листя і стебла батату після відварювання або вимочування в підсоленій воді (це потрібно для видалення гіркоти) можна вживати в салатах. Насіння квітучих сортів використовуються як сурогат кави. Всі частини батату можуть йти на корм худобі.

Сорти батату підрозділяють на кормові, овочеві та десертні. В залежності від сорту бульби бувають кулястими або веретеновидними, а за забарвленням — білими, рожевими, блідо-жовтими та помаранчевими, при цьому овочеві зазвичай мають світлішу м’якоть, а десертні — від рожевого до червоного.

У зв’язку з тим що сорти батату зараз в Україні та в Росії не районовані, на практиці городники вирощують технічні сорти і місцеві кормові популяції, трохи рідше — з привізного насіннєвого матеріалу. В цілому їх ділять за смаком на солодкі (вони вважаються кращими), напівсолодкі і несолодкі.

Найбільш поширені сорти Картопляний (несолодкий), Каштановий (солодкий) і Рекордний (напівсолодкий), всі вони вважаються кормовими.

Батат воліє родючі пухкі легкі грунти (краще суглинні і супіщані) з рН не нижче 6,5. Кислі грунти треба вапнувати. Він теплолюбний і нормально розвивається при температурі не нижче 20 ° С (оптимально 25-30 ° С), що ускладнює його вирощування в регіонах з коротким безморозним періодом.

Батат світлолюбний, для культивування потрібні відкриті, сонячні місця, захищені від холодних вітрів. Кращі культури-попередники — огірки, гарбузи, кабачки, томати і цибулю.

Підготовка грунту

Восени грунт під батат перекопують на відносно невелику глибину — 15-20 см, оскільки велика глибина провокує розвиток занадто довгих і тонких коренів, що призводить до зниження врожаю. Тоді ж вноситься органічне добриво (2-3 кг перепрілого гною або 5-6 кг компосту на1 м2), збагачене мінеральними фосфорними добривами. Навесні грунт рихлити, при розпушуванні в грунт вноситься 15-20 г аміачної селітри або іншого азотного добрива на1 м2.

Більшість сортів батату втратили здатність до насіннєвому розмноженню, крім того, багато з них в незвично жорстких для нього умовах взагалі не зацвітають, тому батат розмножують в основному вегетативним шляхом — розвиненими (12-15 смдліной) відростками бульб і відведеннями батогів.

Розмноження паростками

Садити цілі бульби недоцільно, оскільки в цьому випадку за сезон батат зазвичай не встигає пройти повний цикл розвитку і не дасть врожаю.

На паростки бульби батату пророщують в березні (в приміщенні), помістивши їх для цього в світле місце. Коли на паростках з’явиться 4-5 вузлів, їх відділяють від бульби і пікірують в теплий парник. Від однієї бульби можна отримати до 30 паростків. На постійне місце їх можна буде висадити в кінці травня — початку червня.


Розмноження живцями

Живці просто висаджують у вологу землю, видаливши з них усі великі листи; при хорошому зволоженні вони швидко вкорінюються. Термін посадки — як для висадки в грунт розсади з відростків.

Схема посадки

Батат садять на глибину 6-7 см на грядах і гребенях за схемою: відстань між рядами — 70-80 см, між рослинами в ряду — 50-60 см (рідше -30 см, для дрібних сортів).

Поливати батат треба так, щоб грунт повністю не пересихала — при нестачі вологи він починає витрачати живильні речовини бульб, однак за 15-20 днів до збирання поливи треба припиняти для поліпшення якості бульб.

За сезон проводять зазвичай 3-4 підгодівлі. Перша підгодівля через 10-15 днів після висадки, потім приблизно раз на місяць.

Грунт навколо батату треба рихлити регулярно, не чекаючи утворення злиплої кірки. Прополка здійснюється в міру необхідності. Для рівномірного росту і розвитку сланкі стебла рослини необхідно підв’язувати до опори.

Зберігання врожаю

Якщо правильно просушений батат зберігати при температурі 13-16 ° С і при відносній вологості 85-90%, він не втратить свої якості і не проросте протягом 6 місяців.

Чого побоюватися, від чого захищати

Без виражених особливостей, але батат дуже рідко уражується грибковими захворюваннями

Оригiнал читайте here.

Цікаве відео для вас:


Також читайте

  • Вирощування маргаритки з насіння

    Маргаритка багаторічна (латинська назва Bellis perennis) цінується квітникарями і ландшафтними дизайнера за невибагливість і витривалість. Вона відмінно підходить для оформлення міксбордерів, раб…

  • Салат — вирощування салату в городі

    Салат — Скоростигла овочева культура, у якої в їжу вживають листя або качани. Є джерелом багатьох вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки скоростиглості урожай його можна отримувати безперервно…

  • Догляд за бамбуком в домашніх умовах вирощування в грунті, воді або гідрогелі.

    Екзотичних рослин на домашніх підвіконнях зустрічається чимало. Хоча, якщо задуматися, більшість з них родом із тропіків і за походженням — чужинці. Просто багато настільки давно з’явилися у нас,…

Share →