Вирощування печериць за технологією Грачова

Печериці стали розводити в Росії не менше двохсот років тому. На початку XIX століття ці гриби успішно вирощували петербурзькі городники, піонером серед яких вважається селянин Осініних, виходець з Ярославської губернії. Відомі цілі династії грибоводов з Москви, Новгорода, Твері та інших великих міст, що використали для вирощування своєї продукції спеціалізовані теплиці (рис. А).

Печериці теплиця двох’ярусна 4 — фланочная петербурзька: 1 — дерев’яна стінка; 2 — фланками, або гряда; 3 — утрамбований глиняний підлогу; 4 — дерев’яна стійка з перекладинами; 5 — двосхилий дерев’яний дах (при вигонке ранніх овочів замінюється парниковими рамами); 6 — теплозахист (шар кінського гною, що закидається взимку снігом); 7 — віддушина, або душник (дерев’яний короб з оббитих повстю засувкою.

Великий внесок у розвиток вітчизняного грибівництва вніс Юхим Андрійович Грачов — автор першого в Росії посібника «Про розведенні печериць». Він же розробив й досконалу агротехніку вирощування грибів. Більше того, сконструював оригінальну семіфланочную (семігрядную) шампіньйонну теплицю (рис. Б), що відмінно зарекомендувала себе протягом півтора століть і нітрохи не втратила своєї значущості для сьогоднішніх фермерів. Грачову вдалося організувати в своєму господарстві зразкове грибне виробництво, яке давало 4 т грибів на рік, що становило до третини всього обсягу виробництва печериць в Петербурзі. При відправці на ринок гриби розкладалися в плетені кошики по шість штук у кожну. Таких кошичків в господарстві Грачова щорічно вироблялося до одного мільйона.

Печериці 7 — фланочная теплиця Грачова, зразка 1861: 1 — дерев’яна стінка; 2 — фланками, або гряда; 3 — утрамбований глиняний підлогу; 4 — дерев’яна стійка з перекладинами; 5 — двосхилий дерев’яний дах (при вигонке ранніх овочів замінюється парниковими рамами); 6 — теплозахист (шар кінського гною, що закидається взимку снігом); 7 — віддушина, або душник (дерев’яний короб з оббитих повстю засувкою.

Мистецтво розведення печериць по-Грачову полягає в підготовці грунтів. Вони повинні мати належні теплоту і вологість. Окрім спеціалізованих теплиць допускається використовувати й інші приміщення, де можна підтримувати рівну температуру (взимку не нижче плюс 8 °С) і забезпечувати приплив свіжого повітря. Перевага віддається оранжерей, скарбницями, погребах. Проте не рекомендується вирощувати гриби в підвалах житлових будинків, так як підвищена вологість, виділення аміаку грунтом, часті дезінфекції грунту викликають передчасний знос цих будов.

Вирощування печериць у відкритому грунті досі вважається ненадійним справою, оскільки повністю залежить від погодних умов. Але вже якщо, як кажуть, іншого не дано, місце для такої культури вибирають тінисте, захищене від вітру та дощу, високе і сухе. Для створення більш сприятливих умов вирощування досвідчені грибівники викопують канаву глибиною 0,5 і шириною 1 м, викладають її цеглою або дошками; потім заповнюють заздалегідь підготовленим компостом і засівають дикоростучої (а краще — спеціально придбаної) грибницею. Зверху закривають гряду шаром соломи.

Пристосовують для вирощування грибів і звичайні парники, що звільнилися після ранніх овочів або розсади. Але самі дбайливі і далекоглядні господарі воліють використовувати спеціальні печериці теплиці (серед яких конструкції по — Грачову досі поза конкуренцією). Урожай збирають зазвичай з кінця листопада по березень — квітень. Ну а влітку багато ставлять свої теплиці на ремонт.

Московські городники часто дотримуються дещо іншої практики. Свої комбіновані 4-фланочние теплиці з пічним, електричним або газовим опаленням (рис. В) вони використовують для вирощування печериць з вересня по лютий. А після завершення обороту застосовують вивільняється тепличну площа для вигонки ранніх овочів, замінюючи дах парниковими рамами.

Печериці комбінована 4 — фланочная теплиця московських городників: 1 — дерев’яна стінка; 2 — фланками, або гряда; 3 — утрамбований глиняний підлогу; 4 — дерев’яна стійка з перекладинами; 5 — двосхилий дерев’яний дах (при вигонке ранніх овочів замінюється парниковими рамами); 6 — теплозахист (шар кінського гною, що закидається взимку снігом); 7 — віддушина, або душник (дерев’яний короб з оббитих повстю засувкою.

Оскільки всі названі теплиці спочатку створювалися для російської півночі, то принципових відмінностей між ними, мабуть, немає. Для будівництва використовується найдешевший ліс, так як дерев’яні конструкції майже щоліта доводиться істотно підновляти, а то й міняти. Теплиці зазвичай заглиблюють на 0,5 — 0,7 м, що дозволяє легше забезпечувати в приміщенні рівномірну температуру і вологість.

На двускатную, як правило, дах укладається свіжий кінський гній шаром до 0,3 м, а взимку теплиця ще й закидається снігом. Такого утеплення зазвичай вистачає для так званих середніх температур, на випадок же сильних морозів передбачається опалення. Для провітрювання теплиць влаштовуються віддушини (Душники) із засувкою, оббитих повстю, з розрахунку один комплект на шість погонних метрів даху.


Як субстрат при вирощуванні печериць російські грибівники спрадавна воліли використовувати виключно кінський гній від здорових і великих коней, які отримували в їжу багато вівса і містилися на підстилці з твердої соломи. Великодосвідчені грибівники враховували навіть спосіб утримання тварин: організовували справу так, щоб стара підстилка з-під коней не вибирають як можна довше, зате поверх неї регулярно накладалися свіжі шари соломи. У результаті постійного утоптуванням утворювалася однорідна соломистая маса, добре просочена гноївкою ідеальне середовище для мікроорганізмів, «готують» субстрат під закладку плантації.

Як і в стародавні часи, багато городники (особливо в сільській глибинці, а також переконані борці за екологічно чисте природокористування) застосовують для посадки дикорослу грибницю печериці, яку збирають за містом на звалищах приблизно з середини червня по 1 вересня. Потім грибницю підсушують і зберігають у відповідному місці. Однак прогрес невідворотний. І зараз все більше фахівців віддають перевагу не природною, а штучно вирощеної грибниці, яка надходить на російський ринок часто з — за кордону.

К.АЛЕКСЕЕВА, кандидат біологічних наук.

Оригiнал читайте here.

Також читайте

  • Вирощування зелені в теплиці взимку

    вирощування зелені в теплиці взимку на продаж відео Вирощування зелені в теплицях — чудова ідея! Вирощування салату під куполом на власній ділянці цілком можливо. Навіть взимку. У плані вирощув…

  • Вирощування цибулі на підвіконні взимку

    Зміст Лук на підвіконні взимку Як виростити цибулю на підвіконні взимку? Напевно ви пам’ятаєте, як ваші батьки чи дідусь з бабусею вирощували цей цінний вітамінами продукт на підвіконнях у свої…

  • Вирощування цибулі на перо в теплиці взимку

    Пір’я цибулі, ароматні і з особливим смаком, не користуються популярністю на ринку і в магазинах цілорічно. Отримувати таке джерело вітаміну С можна щодня в землі власної теплиці. Ну а ми підкаже…

Share →