Найкращі рецепти горілки по

Тетяна

Напій з індивідуальним «почерком»

Що Ви зазвичай уявляєте, коли чуєте слово «горілка-? Традиційну «біленьку -, ароматну «Анісівка -, гостру «перцівку -, «царську — горілку, а може бути щось ще більш оригінальне?

Втім, не важливо, чому Ви віддаєте перевагу, і який спосіб малюють Ваші асоціації, важливо інше — якщо Ви захочете, то будь-яку горілку Ви в принципі…можете зробити самостійно вдома! Було б бажання, а відповідний рецепт завжди знайдеться.

Хтось скаже: «Але навіщо «заморачіваться- і витрачати сили на приготування горілки в домашніх умовах, якщо в сучасних магазинах продається стільки гідних брендів як, наприклад, «Finlandia-, «Absolut-, «Blavod-, «Beluga-, «Danzka- або «Nemiroff -?

Однак бренди – брендами, але, часом, так хочеться насолодитися не просто якісної горілкою, а горілкою, яка зроблена суто «під себе- і має виразний індивідуальний «почерк-. І це можна зробити, тільки використовуючи принцип «самодеятельності-. Саме тому приготування горілки вдома у багатьох і користується величезною популярністю.

Але, треба зазначити, що всі існуючі рецепти виготовлення горілки по-домашньому можна розділити на чотири характерних типу :

  • пов’язані з процесом настоювання різного рослинної сировини на спирту, з подальшою перегонкою в дистиляційному апараті;
  • минулі аналогічну процедуру настоювання, але зазнали прогоні на ректифікаційних установках;
  • «облагороженние- травами міцні магазинні напої;
  • виготовлені в результаті змішування різних горілок або приєднання до горілки інших алкогольних напоїв.

А зараз пора відправитися на «екскурсію- для знайомства безпосередньо з тими рецептами, які найбільш гаряче вітаються в народі.

Старовинна горілка дружить з травами

Склад: 40г анісу, 30г імбиру, 40г калгану, 40г шавлії, 40г м’яти, 1л винного спирту, 1,5л води.

Час витримки. 18-20 днів.

Необхідне обладнання. дистиляційний апарат.

Спосіб приготування. аніс заливається 1 літр спирту, настоюється в темному місці, «інтегріруется- з водою (бажано артезіанської або джерельної) і переганяється через самогонний апарат.

Альтернативний варіант. заміною спирту може стати і готова магазинна горілка. У цьому випадку розбавлення водою не потрібно. Але отриманий на виході продукт в цьому випадку – «кіт у мішку-, так як його смак, аромат, і післясмак можуть «заіграть- нотами заводський «прішеліци- і перебити вільне і виразне «я- анісу або імбиру.

Ароматна горілочка

Темрява — друг яблучної горілки

Інгредієнти. 4 штуки яблук, розведений водою винний спирт (рекомендована пропорція — 1: 2).

Час витримки. 2 тижні.

Необхідний посуд. 3-хлітровую банку.

Спосіб приготування. яблука ріжуться на кілька часточок і звільняються від насіння, укладаються в банку, зверху заливаються розбавленим спиртом, залишаються в темному місці для витримки на 2 тижні, а потім проціджують.

Кулінарний міф. деякі вважають, що якщо в процесі приготування такої горілки яблука потемніли, то все пішло нанівець. Насправді такого повороту подій не варто боятися. Це цілком звичайне явище, не тільки анітрохи не заважає якістю готового продукту, а, навпаки, «гласящее- про те, що процес бродіння проходить правильно .

Рисова горілка обожнює помішування

Інгредієнти. 3кг рису, 9л крутого окропу, 100г дріжджів, 10 склянок цукру, 1кг родзинок.

Час витримки. 1 рік.

Необхідний посуд. бутель з щільно прилягає пробкою.

Спосіб приготування. рис, цукор і родзинки заливаються окропом, остуджуються до теплого стану, а потім ретельно перемішуються з дріжджами і настоюють 3 тижні, проціджують у посудину і ставляться для бродіння.


Корисні технологічні нюанси. під час настоювання майбутньої горілки до моменту зціджування, «полуфабрікат- важливо постійно помішувати. а при приготуванні браги після припинення процесу утворення бульбашки бутель з горілкою потрібно дуже щільно закупорити .

Французька горілка — любителька «напудритись»

Інгредієнти. 12л хлібної горілки, 800г винного каменю (відомого також як кулінарна «пудра- «Cream of Tartar-), 400г цукрового сиропу, 2г меленої кави, 800г лимонної цедри, 1,5кг корки від житнього хліба, 1,5л води, декілька крапель селітрових і оцтового спирту.

Необхідне обладнання. дистилятор.

Спосіб приготування: хлібна горілка з’єднується з винним каменем і цукровим сиропом і проганяється на дистиляторі. Коли мірна шкала покаже, що замість 12 літрів в самогонних апаратів «фігурірует- 8 літрів рідини, її потрібно «скооперіровать- з меленою кавою, лимонною цедрою, горілими корками, водою, ефірним і оцтовим спиртами.

Альтернативний варіант. іноді для приготування французької горілки також додають суміш кардамону, калгану, кориці. Знавці стверджують, що це облагороджує не тільки аромат, але і смак, а також дарує напою особливий виразний відтінок.

Ялівцева горілка налаштована на діжестів

Інгредієнти. 600г ялівцевих ягід, 6л горілки або розбавлений у співвідношенні 1: 2 винний спирт, харчової лід.

Необхідна начиння і обладнання. бутель, дерев’яна ступка, самогонний апарат.

Спосіб приготування. ялівцеві ягоди ретельно подрібнюються дерев’яної ступкою і заливаються горілкою (спиртом) в бутель. Через кілька днів настоянка переганяється. Головна умова успіху – маленький вогонь. Інакше якість може неабияк постраждати. При подачі не забудьте покласти в чарку або келих шматочок льоду. Це буде прекрасний діжестів!

"Домашній джин"

Житнє горілка підкорить м’якістю

Інгредієнти. житнє зерно — 1 відро, картопля — 2 відра, зварений хміль — 3л, стара винна брага (затер) — 2л, вода (ідеальний варіант — кремнієва).

Начиння і обладнання. дерев’яна діжка або корито, м’ясорубка або кухонне млин, ректифікаційна установка.

Спосіб приготування. житнє зерно пророщується в кориті, а потім в змолоти вигляді змішується з добре розім’ятим ступкою відвареною картоплею, відваром з хмелю, затер і ставиться в тепле місце. Коли процес бродіння завершується, «полуфабрікат- відправляється на ректификационную установку.

Така горілка ідеально підходить до гострої і жирної їжі. Своєю м’якістю вона певною мірою (безумовно, якщо вжита в розумних кількостях) «задабрівает- організм при засвоєнні і смаженого баранячого боку, і копченої горбуші.

«Перцівка» надихне ядрёностью

Склад. 0,5л спирту, 3 стручки пекучого перцю, головка часнику, кілька лаврових листків, жменька запашного перцю, чайна ложка меду.

Час витримки. не менше 3-х місяців.

Спосіб приготування. перець заливається спиртом і відправляється «созревать- в тепле темне місце. Через 2 тижні рідину проціджують, і до неї приєднуються мед, часник і лавровий лист. Після чого добре закупорені бутлі продовжують ще протягом 3-х місяців «доводити до ума-.

Горілка з перчиком

Горіхова горілка побалует вишуканістю

Склад. 20 недозрілих волоських горіхів, 1л спирту, 150мл води, 400г цукру, дрібка кориці і кардамону.

Спосіб приготування. горіхи, нарізані разом з шкіркою, заливаються 1 літром спирту і настоюють близько 45 днів. Після цього отриману настойку необхідно профільтрувати і «інтегріровать- з водою, цукром, прянощами і гарненько проварити. Остигнула суміш з’єднують зі спиртом і настоюють ще близько 10 днів. Профільтрувавши отриманий горіховий напій ще раз, він стає придатним до вживання навіть на самому вишуканому бенкеті.

Царська горілка зачарує композиційною довершеністю

Склад. горілка — 60мл, білий вермут — 10мл, перцева настоянка — 10мл, апельсинова настойка — 10мл.

Спосіб приготування. класичний метод приготування коктейлю. Всі компоненти змішуються в склянці з льодом і зливаються у вигляді охолодженої суміші в чарку або фужер через ситечко.

Ось такі от кращі рецепти горілки по-домашньому: складні і «лентяйскіе-, з «перчінкой- і «ізюмінкой-, але головне – такі улюблені в народі!

Прочитати повністю: тут

Share →