Карамельні цукерки, дешеве але не завжди корисне задоволення, шкода карамелі

Карамельки, доступні всім, оскільки для їх виготовлення використовують найдешевше сировина — вода, патока і цукор, такі ж інгредієнти застосовують у виробництві льодяників. Але далеко не всі карамельки, містять натуральні компоненти і їх можна давати дитині.

Для виготовлення знайомої всім карамелі з начинкою, густу масу розтягують для насичення киснем, у результаті вона втрачає прозорість, стаючи пористее і м’якше, набуваючи білуватий відтінок. У порівнянні з жорсткими льодяниками, карамельні цукерки славляться більш нешкідливими. Але вважати корисними їх не можна. адже в них багато цукру. а його надлишок призводить до збою углеводног про обміну і ожиріння. Внаслідок цього не варто купувати, відразу кілограм цукерок. але намагайтеся вибирати найменш нешкідливі з них.

Якщо не хочете отруїти дитини. звертайте увагу на колір карамелі, якісна карамель кремово — білого або коричневого (какао — порошок) відтінку. Якщо карамель яскравих кольорів; рожевий, червоний, зелений, значить, містить шкідливі барвники та ароматизатори. Ще більш небезпечна неякісна начинка. Начинка виявляється в цукерках, за такою технологією. Карамельна субстанція струмує по транспортеру, а в її середину, зі шланга вливається рідка маса. Потім довга, солодка ковбаска з начинкою всередині, розтинають на маленькі шматочки, в результаті карамельна маса змикається і не пускає начинку назовні. Окремі сорти карамелі на цій стадії, готові до вживання. Але багато ще проходять штампувального машину, для нанесення ребристості або іншого малюнка.

Найбезпечніша начинка в карамельних цукерках, це фруктово — ягідне пюре, його отримують із слив, абрикос і яблук, корисну карамельну начинку можна розпізнати по рідкуватою структурі і темному кольору.

Карамель з марципановою, шоколадно- горіховою, начинкою теж можна давати дітям, це «Гусячі лапки», «Ракові шийки». Такі незвичайні назви їм дали дореволюційні кондитери, в той період ракові шийки славилися, найкращим делікатесом. А карамель «Гусячі лапки» придбала таку назву через — за ребристої поверхні, схожою з лапками гусака.

А от інші начинки в карамельках, не такі вже нешкідливі: густі і жорсткі молочні начинки, роблять з тугоплавкого жиру, він не тане при заповненні ним гарячої карамельної субстанції («Тіраміссу», «Ніженка»), тому як витримує дію температури до +60 ˚С. А оскільки у нашого організму температурна норма -36,6, то, він не може переварити всю цукерку. Ще більш шкідливі цукерки з освіжаючим дією, оскільки містять один з найнебезпечніших видів штучного ароматизатора — хімічний ментол, близький родич метану.


Не купуйте для дитини карамельні цукерки, покриті різнокольоровою або шоколадною глазур’ю, оскільки вони майже не містять натуральних компонентів. Барвисті кольори цукеркам надають штучними барвниками, для основи використовують воско — жировий концентрат, його організм не може засвоїти. Шоколадна глазур, тут замінена хімічним еквівалентом.

Більш корисна, проста неглазурованная карамель, щоб карамелька не пересихала і виглядала красиво, її глазур’ю цукровим сиропом, на конвеєрі.

Чи не їжте карамельку якщо.

Ви розгорнули фантик, а карамелька липка і волога. Їй легко отруїтися, оскільки волога поверхня, прекрасне середовище для життя хвороботворних бактерій. А якщо в упаковці є цукерки без фантиків або з подтекшей начинкою, то виробник відноситься халатно до виробництва солодощів.

Так само варто пам’ятати, що фруктово — ягідний наповнювач не повинен мати пригоріла післясмак, а жирові наповнювачі, повинні бути без згірклого і салістого післясмаку. Це свідчить про те, що виробники кондитерських виробів не дотримуються технології виробництва. а продавці не дотримуються умови зберігання, карамель знаходиться в жарі або в умовах високої вологості. При належних умовах зберігання, карамель може зберігається до року.

Прочитати повністю: тут

Share →