Як зварити ягідне варення

Варення з суниці лісової можна легко відрізнити від інших ягід по незрівнянному аромату. Цей особливий аромат суниці надає ліс: вся ягода, вирощена не в домашніх умовах, а в дикій природі, має свій характерний запах. Однак, незважаючи на це, у суниці він самий яскраво виражений. Досить часто суницю називають полуницею, але така думка помилкова, оскільки це дві різні ягоди.

Суниця буває лісової і садової.

У лісовій вміст вітамінів Е, В, С у півтора рази більше, ніж у садових, але для варення підходить і та, і інша. Як варити суничне варення на зиму?

Для того, щоб його зварити смачним, корисним і забезпечити належну схоронність, збираємо ягоди в суху сонячну погоду. Зібраний урожай довго зберігати не варто, так як ягода пустить сік не більше 8 годин у прохолодному місці. Для варіння відбираємо ягідки однаковою стиглості і калібру (розміру), щоб під час приготування вони проварилися одночасно, тобто або великі, або всі дрібні. Рецепт варення з суниці можна визначити як простий: дотримання вірних пропорцій ягід і цукру зробить його по-справжньому смачним і правильним, позбавить від гіркоти.

З дрібних ягід варення можна варити разом з хвостиками, тільки в цьому випадку суницю ретельно промивають і потім просушують на рушник. Знаю, що сибірські господині готують на зиму тільки таке варення. 1. Так як дрібні ягоди більш міцні і менше розварюються, із загальної маси вибираємо їх. Великі можна їсти в свіжому вигляді або пустити на, компот. 2. Потім вибираємо з суниці листочки і сор, при необхідності промиваємо в друшляку під душем.

3. Далі даємо стекти воді і перекладаємо суницю в емальований високу каструлю шарами, пересипаючи кожен цукром. 4. Потім прикриваємо каструлю і залишаємо при кімнатній температурі на 5-6 годин. 5. Після виділення соку каструлю ставимо на плиту на невеликий вогонь і, помішуючи лопаткою (тільки не металевою), доводимо до кипіння. Знімаємо пластмасової або дерев’яної шумівкою піну, що. 6. Далі збільшуємо вогонь до середнього і варимо суничне варення 15 хвилин.


7. Після цього знімаємо з плити, обв’язуємо внутрішню частину кришки рушником і закриваємо каструлю. Крапельки води при охолодженні осідатимуть на тканину, і сироп буде більш прозорим і яскравим. 8. Приблизно через годину знову доводимо ягідну суміш до кипіння, висипаємо кислоту, перемішуємо.

9. Розкладаємо варення в простерилізовані банки невеликої ємності 0,5-1 літр, закриваємо капроновими кришками або закочує металевими. Це варення взимку відмінно лікує застуду, не гірше журавлинного морсу або малини.
А, оладки або
з суничним варенням стануть справжнім делікатесом.

Як зварити ягідне варення

Прочитати статтю повністю.


Коментарі:

яна назарова пише: де взяти пектин або агарагар?

яна назарова пише: де взяти пектин або агарагар?

Share →