Як зробити квас

Darya Shaikina Гуру (2901) 1 рік тому

Отже, для того, щоб приготувати якісну закваску для квасу, рекомендуємо взяти:

склянку теплої води;

половину склянки цукрового піску;

кілька шматочків підсушеного і розмолотого житнього хліба;


50 гр. пресованих дріжджів.

Перед тим як зробити закваску для квасу, воду підігрійте до температури в 38 градусів. Розчиніть в ній цукровий пісок і замочіть хлібні крихти. Дайте настоятися протягом години. В окремому посуді в цьому час у теплій воді розпустіть дріжджі. Через годину змішайте воду з цукром і хлібними крихтами з дріжджами. Отриману суміш слід поставити в тепле місце на 2 доби.

Найкраща закваска для домашнього квасу виходить після того, як спить уже дві або три черги готового напою. У такій заквасці для домашнього квасу вже практично не присутні дріжджові культури в чистому вигляді. Це слід враховувати тим, хто управляє автомобілем. У нашій країні заборонено вживання алкоголю за кермом. А в перші два приготування квасу в заквасці для напою можуть міститися етилові спирти. Це може стати причиною позитивної реакції тесту на алкоголь.

Хороша закваска для домашнього квасу виходить також, якщо використовувати природні дріжджові організми. Для цього не використовуються пресовані дріжджі. Закваска для квасу за цим рецептом виходить за рахунок зброджування різних фруктів і ягід. Це досить тривалий і трудомісткий процес. Тому опишемо його трохи більш докладно.

Прочитати повністю: тут

Share →