Як зробити яблучне варення на зиму: перевірений рецепт

Яблучне варення, це практично найпоширеніший вид солодких ласощів і у кожної господині знайдеться свій перевірений рецепт його приготування. У мене яблучне варення завжди виходило сюрпризних — то все часточки розваляться і вийде швидше джем, то, навпаки, перетворяться на свого роду цукати, то і те й інше разом. То вийде рідким, то густим і виявити якусь закономірність не представлялося можливим. Я в кінцевому підсумку вирішила, що винні самі яблука.

Різні сорти і т. д. Але цього року все моє варення виходить напрочуд однаковим і саме таким, як я хотіла. Тому я і вирішила поділитися з вами своїми простими знахідками.

Отже, починаємо варити варення. Чистимо яблука, знімаючи шкурку.

Я робила це тонким ножем. Складаємо всю шкірку в невелику каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Хвилин отак на 40-50.


На такий прийом мене наштовхнув рецепт, мені здається Іри-nira, коли вона запропонувала разом з яблуками відварювати в марлевому мішечку шкурки і сердцевинки. А ще реклама: ми видобуваємо пектин. А далі видаляємо серцевину (її теж в каструлю для добування пектину) і ріжемо яблука на шматочки.
Я користувалася овочерізки, тому все відбувалося швидко. Шматочки яблук складаємо у велику каструлю і засипаємо цукром.

Приблизно через годину ту рідину, що залишилася від виварювання яблучних залишків, виливаємо в яблука. Доводимо до кипіння наше варення, кілька разів перешкодивши.
Кип’ятимо близько 5 хвилин. Повторюємо процес кип’ятіння приблизно через 12 годин.

У мене виходило вранці. Ось і все.

Як зробити яблучне варення на зиму: перевірений рецепт

Прочитати статтю повністю.

Share →