Вам нудно?

Як виростити пряні трави? М’ята і розмарин, базилік, материнка, майоран, петрушка, шавлія і чебрець

Без прянощів гарного страви не приготувати. Вважається, що кращі прянощі отримують з тропічних рослин. Можливо, це дійсно так, інакше чим пояснити надзвичайну їх цінність в минулі століття?

Але і в нашому кліматі росте чимало смакоти, давно стали традиційними для столу та городу. Більшість пряних трав — багаторічні рослини, не потребують особливого догляду. У міру потреби трави треба поливати, проріджувати і прополювати. Якщо городу немає, то багато з них можна ростити прямо в кухні на підвіконні, причому цілий рік.

Почнемо з веселою красуні петрушки. Рослина добре відомо. про нього важко сказати щось нове. Листова петрушка гарна в будь-яких стравах: м’ясних, рибних, супах, соусах, соліннях і салатах. Ніжна і смачна петрушка кучерява. Листя і корінці рослини містять вітаміни А і С. Щоб зберегти, зазвичай петрушку сушать, можна і заморожувати, так вона краще зберігає свої корисні властивості.

Не можна сказати, що рослина капризно. Але для зростання їй потрібно живильний грунт з гарним дренажем. Травка любить погрітися на сонечку, але легко переносить короткочасне затінення. Мороз їй дарма.

Рослина дворічна. Якщо петрушка потрібна тільки для їжі, а не на насіння, то про другий сезон можна забути. На другий рік вже немає тієї ніжності, що характерна для першого. Сіють насіння петрушки відразу в грядки або горщики, якщо мова про город на підвіконні. Перед посівом замочують у воді.

У вічнозеленого шавлії симпатичні фіолетові квіточки і надзвичайно ароматна листя. Традиційно шавлія сприймається як лікарська трава. Але спробуйте його додати в страви з жирної птиці або м’яса. Висушені молоде листя розтирають в порошок і потроху додають у бульйони, омлети, тушковане і смажене м’ясо перед подачею на стіл. Головне не переборщити, інакше ефект буде зворотним.

Як і петрушка, шавлія любить сонце. Не виносить надлишку вологи в грунті. Насіння без додаткової підготовки можна висівати восени прямо в грядки. При весняній посадці насіння попередньо треба проростити. Доросла рослина (з другого року) підрізають кожної навесні або після цвітіння. Шавлія можна ростити і вдома у горщиках.

Чебрець відомий ще як чебрець. Його здібності давно й ефективно використовуються в народній медицині. Але він же чудовий парфумер і кулінар. Чебрець просто необхідний для смажених (особливо на тваринних жирах) страв. Як свіжі, так і сушені пагони рослини додають в маринади. супи і салати. Сортів чебрецю, що відрізняються кольором листочків і квіток, безліч кілька сотень. Кращим ароматом славляться сріблясті листочки чебрецю.

Чебрець — багаторічна холодостійка рослина, що не потребує ні в рясному поливі, ні в підгодівлі. Але грунт обов’язково повинна бути легка, суха і насичена вапняком. Як і петрушка, і шавлія, чебрець любить сонце, чим більше, тим краще. Посадки чебрецю оновлюють кожні 3-4 роки, використовуючи розсаду, вирощену з насіння. Перед цвітінням молоді втечі зрізають, це стимулює появу нових ароматних листочків. Горщик на вікні міської квартири в якості грядки для чебрецю цілком прийнятний.

Так само як петрушка, шавлія і чебрець в городі прекрасно себе почувають і інші пряні трави.

М’яту називають кухарський класикою. Чаї, компоти, кваси, салати, соуси, м’ясні та овочеві страви — м’ята в їх рецептах зустрічається часто і до смаку багатьом. На дачній ділянці травичка часом перетворюється з культурної рослини в настирливий бур’ян, від якого немає ніякого спаса. Але буває і навпаки, зусилля городника залишаються безуспішними довгі роки.

Щоб м’ята відчувала себе на ділянці добре, підгодовуйте грядки, відведені під неї, компостом. Ще одна вимога м’яти — півтінь, третє — хороший дренаж грунту. Уберегти сусідні грядки від м’ятних домагань допоможе розмежувальна огорожа з широких дощок, глибоко вкопаних в землю. Іноді м’яту саджають у горщики або відра без дна, вкопані в грунт.

Розмарин здавна відомий як лікарська і символічне рослина. В якості приправи свіжі і сухі листя додадуть неповторний аромат барбекю та інших м’ясних страв. Крихітні блакитні квіточки прикрасять будь-який салат. Чуть-чуть розмарину не зашкодить супів і овочевих страв.

Рослина — південний гість, справжній курортник. Йому до душі Чорноморське узбережжя Кавказу і Південний берег Криму. У середній смузі в городі розмарин краще не садити, не виживе. Але горщик у квартирі цілком здатний замінити городню грядку.

Зростання травичка богатирського, може вирости під два метри, тому звичайний горщик для кімнатних квітів не підійде, потрібно «підвищена місткість». Сонце рослина любить, а от воду не дуже, зайвий полив тільки нашкодить. Особливо красивий богатир в пору цвітіння. Після її закінчення пагони треба підрізати, але тільки молоді, не чіпаючи старі паростки. Розмножується розмарин, як насінням, так і живцями.

Рвані листя базиліка чудово гармонують зі смаком піци і спагетті. Додавати їх потрібно в останню хвилину, прямо перед подачею. Звичайно, легше листочки дрібно порізати, ніж рвати руками, але в цьому випадку страждає аромат. Перемелений в порошок сухе листя базиліка і розмарину використовують як заміну перцю.

Базиліку за смаком тепла, в міру волога і угноєний грунт, тихе безвітряної місце під яскравим сонцем. На грядку висаджують розсаду, підготовлену в парнику. Насіння можна сіяти в горщики і вирощувати вдома цілий рік. Базилік естет, і душ (полив) приймає тільки вранці. Найбільш ароматні пагони рослини на початку цвітіння. Запах базиліка не подобається комарам, в кімнаті з ним нічні атаки комах не страшні.


Материнка (орегано) і майоран — близькі родичі. Без них ніяк не обійтися піці, свіжі і сухі листя додають у соуси, підливи, м’ясний фарш, супи і холодні закуски. Гурмани воліють материнці майоран. вважаючи його більш м’яким і вишуканим, але використовувати його дуже часто не варто, смак «загубиться».

Материнка відмінно росте на городі, багаторічна рослина не боїться морозів, живуче і витривало. Воліє місця, відкриті сонця. Розмножується розсадою, живцями або поділом кущика. На відміну від материнки майоран не виносить морозів. Спекотного літа його можна ростити в городі, як однорічна рослина, до наступного сезону він напевно загине. Вихід — горщик на підвіконні.

Вирощуючи будь пряні рослини в домашніх умовах, дотримуйтеся загальних правил.

Взимку горщики з травами краще встановити на вікнах південної сторони, влітку — на західному чи східному.

Не скупіться, і не набирайте землю в саду, в горщиках вона, швидше за все, зсохнеться і потріскається, коріння рослин буде нічим дихати. Краще купіть спеціальний грунт.

Не розміщуйте в одному горщику рослини різної висоти. Богатир розмарин напевно заб’є низькорослий чебрець.

Вирощуючи м’яту різних сортів, тримайте їх подалі один від одного, інакше різниці в аромат і смак не буде ніякої.

Оригiнал читайте here.

Цікаве відео для вас:


Також читайте

  • Як виростити черешкова селера

    Ваше запитання: Як виростити черешкова селера? Відповідь майстра: Селера надає незвичайний смак страв. Особливо селера черешкова, названий так тому, що в їжу годяться його волокнисті щільні череш…

  • Як виростити портулак

    Притулок дуже добре закриває поверхню землі, якщо його густо посадити. Тому це стелющееся рослину використовують як квітковий килим, для закриття непримітних непривабливих ділянок на городах, у с…

  • Як виростити чебрець звичайний Популярно про здоров’я

    Виростити чебрець звичайний — значить створити сприятливі для розвитку умови. Про це і піде мова далі. Чебрець звичайний — теплолюбна рослина. Насіння, якими розмножується чебрець для проростання…

Share →