Як швидко зварити малинове варення на зиму?

(Вихід 2-2,5 л. Варення)
2кг. малини
2,5 кг. цукру
Малина це чудова ягода красивого малинового кольору, з ніжною оксамитовою шкіркою і дуже смачною і ароматною м’якоттю.

Але не тільки солодкістю знаменита ця ягода, малинове варення це просто незамінний засіб проти застуди та грипу в першу чергу для дітей і для вагітних. Тому дуже важливо заготовити на зиму побільше малинового варення. І навіть якщо воно не знадобиться в лікувальних цілях, то малинка чудово підійде до чаю, для
і різних десертів. Отже, як варити малинове варення.

Незважаючи на те, що малина це дуже ніжна ягода, варити варення з неї досить просто.

І що саме чудове, незалежно від того, який рецепт ви виберете, малина не втрачає своїх цілющих властивостей. Природно, найсмачніша малина, звичайно ж домашня. Якщо купуємо малину на базарі, то вибираємо визріла ягоду, але не переспілі.

Звертаємо увагу на свіжість, малина не повинна бути мокрою або пом’ятою. Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки. Домашню малину зазвичай не миють, куплену дбайливо промивають під проточною водою, а потім залишають на півгодини, щоб стекла вода. Складаємо ягоди в емальований посуд, найзручніше використовувати емальовану миску для варення.

Засипаємо малину цукром і залишаємо в прохолодному місці на ніч.
Якщо дуже жарко, то краще поставити малину в холодильник. Десь годин через шість-сім, коли малина випустить достатньо соку, миску з соком і малиною ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння на досить сильному вогні. Коли сироп закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Піднялася піну обов’язково знімаємо дерев’яною ложкою. Варимо малинове варення 20-30 хвилин.
При необхідності заважаємо дерев’яною лопаткою.

У залежності від часу готування виходить більш рідке або більше густе варення. Де та межа, коли пора вимикати вогонь, цілком залежить від того, що ви бажаєте отримати в результаті.
За п’ять хвилин до закінчення готування додаємо в варення сік четвертинки лимона. Готове варення залишаємо остигати.

Бажано прискорити процес охолодження, для цього миску з варенням поміщаємо в посудину з холодною водою. Остигле варення розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо кришками і ставимо на зберігання в холодильник. Як і в попередньому випадку, пребранную і помиту малину засипаємо цукром і ставимо в прохолодне місце на ніч.


Наступного дня акуратно зливаємо виділився малиновий сік.
Доводимо сік до кипіння. Заливаємо малину приготованим сиропом, а потім ставимо на вогонь.

Малину в сиропі варимо 20 хвилин на повільному вогні. Піднялася піну обов’язково знімаємо дерев’яною ложкою.
Щоб ягідки вийшли цілими, варення не заважаємо, а час від часу встряхиваем круговими рухами. Не забуваємо покласти сік лимона.

Готове варення швидко охолоджуємо в тазі з холодною водою, а потім вже остигле варення накладаємо в стерильні банки. Зберігаємо малинове варення в холодильнику. Щоб зварити малинове варення без кісточок, малину спершу нагріваємо на вогні, а потім ягоди пропускаємо через дрібне сито.

Зважуємо м’якоть малини, і залежно від ваги додаємо необхідне кількості цукру. Виходимо з розрахунку на 1 кг. малини 900 гр. цукру. Малинову м’якоть разом з цукром доводимо до кипіння, обов’язково знімаємо піну.

Варимо варення 15 хвилин, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою. Щоб перевірити зварилось варення чи ні, проводимо простий тест: на холодну тарілку капаем одну крапельку варення.
Якщо крапля відразу застигла, а не розтеклася по тарілці, то варення з малини готово.

Наливаємо варення у стерильні банки, закриваємо і ставимо кришкою вниз до повного охолодження. Приємного апетиту! 10.

06. 2012.

Як швидко зварити малинове варення на зиму?

Прочитати статтю повністю.


Share →