Як приготувати варення з бузини?

Зі страхом чекаю летять з монітора тапок, а то і чого по-важче. І все-таки вона крутиться! ,-Прорік Галілео Галілей після того, як інквізиція його змусила зректися. І все-таки, вона їстівна-заявляю я, знаючи, що за це в мене полетять двійки.

Тільки вживати її необхідно тільки після термічної обробки, причому це д б ягоди саме чорної бузини, причому-повністю дозрілі.

Недостиглу червону бузину їсти не варто навіть і намагатися, а то гарантована постійна прописка в сортирі (у кращому випадку). А от повністю стигла чорна ягода-це вже зовсім інша справа!

Бузина користується загальною любов’ю через особливого запаху. Добре визріла бузину використовують для приготування компоту, джему, мармеладу, сусла, сиропу і вина. Бузина містить багато вітаміну С, який переходить майже без втрат в консервовані продукти.

Через красивого забарвлення застосовують як добавку при консервуванні фруктового сусла, соку, вина і мало забарвлених фруктових консервів. Бузину збирають цілими кистями і обережно переносять.
Щоб вона не запліснявіла, її відразу ж розвішують кистями на жердину або на натягнуту дріт.

Мені привіз це пахуче диво чоловік з далекого села під Вінницею. Там варення з неї варять споконвіку, і таким чином взимку рятуються від простудних захворювань. Ягоди разом з пензликі потрібно ретельно промити в декількох водах. І лише тепер її можна звільнити від кистей і інших неїстівних бяк.


Готові ягоди помістити в посуд для варіння варення і хорошенечко придушити ручками (в рукавичках)-щоб вона пустила сік. Тепер цю заготовку необхідно уварювати на повільному вогні при періодичному помішуванні, поки маса не зменшиться вдвічі. Води додавати не потрібно-бузина сама по собі-дуже соковита ягода. І тільки тепер засипати цукор в розрахунку 150 гр на 1 кг ягід.

У мене вийшло 450 гр-на 3 кг. Для зручності хочу уточнити, що в літрову банку входить приблизно 750 гр очищених ягід.
Разом з цукром проварити ще хвилин 10, додати лимонну к-ту-за смаком, дати ще трохи побулькать. А потім розкладати в гарячі стерильні банки і тут же, загорнувши, перевернути їх догори попою до повного охолодження. Отже, варення з бузини-готово.

Для компоту все набагато простіше. В чистий бутель укласти 3-4 жмені бузини. На 5-7 хв залити крутим окропом.

Потім слив цю воду, додати в неї 1 склянка цукру, дати закипіти, додавши за смаком лимон або лимонну к-ту, залити повторно банки і закатати.
Перевернути і дати повністю охолонути.

Як приготувати варення з бузини?

Прочитати статтю повністю.

Share →