Як приготувати варений цукор?

Дуже рада, що згадала цю солодкість родом з дитинства. Тоді, багато років тому, мій тато кожен вихідний привозив з села смачне свійської молоко і варив цукор, який ми вечорами наминали з чаєм. І не було кращого частування! Уф, непросто було згадати всі нюанси приготування, але я це на щастя зробила.

І тепер ділюся з вами рецептом
вареного молочного цукру так ми його називали. А
щербет бо дуже схоже на те, що продають у магазині під цією назвою. Інгредієнти: — цукровий пісок (3,5 склянки);
— Вершкове масло (80 р.

). Я боялася, що магазинне молоко не підійде і що-небудь з ним обов’язково станеться. Але все обійшлося молоко не згорнулося, а цукор вдався. Але все-таки я рекомендую брати молоко жирніше.

Висипаємо 3 склянки цукру (0,5 склянки потрібно відкласти) склянкою молока і ставимо на невеликий вогонь. Не забуваємо весь час помішувати. Тим часом можна почати обсмажувати арахіс просто покладіть його на розпечену сковороду і прожарюйте до тих пір, поки шкірка не стане легко злазити, а горіх не набуде золотистий колір.

Якраз повинно пройти хвилин 30, і наш молочний цукор трохи Уваров. Тепер нам потрібно додати йому гарний колір. Для цього на невеликий сковородочки необхідно розплавити цукор ті самі півсклянки.
Додаємо до молочно-цукрового сиропу. Хочете потаємні, додайте ще трохи пересмаженої цукру.

Ну і ще трохи варимо. Готовність можна визначити, капнув трішки на тарілку якщо крапля розтікається, поварите ще небагато. У мене на все пішов приблизно годину. А от для того, щоб наш цукор все ж був схожий на щербет нам і стане в нагоді вершкове масло додаємо.


Тепер приготуємо форму, куди будемо виливати щербет для застигання.
Можна взяти все, що завгодно: тарілку, невеликі плошечки. У мене була форма для випікання, яку я виклала пекарської папером.

Перестрахувалася і змастила вершковим маслом, хоча думаю папір впоралася б і без нього. Якщо папір не використовуєте, змастити все ж потрібно. Висипаємо у форму горіхи.

І заливаємо готовим молочно-цукровим сиропом.
Ставимо в прохолодне місце до повного застигання. Ріжемо (або колемо) на шматочки і подаємо молочний цукор з арахісом чаю. Ну чим вам не щербет? Так, до речі, Новий рік на носі а красиво упакований із затишним бантиком щербет може стати відмінним подарунком.

Ще рецепти смачних десертів:,.

Як приготувати варений цукор?

Прочитати статтю повністю.

Share →