Як приготувати йогурт в домашніх умовах!

for_liliy Штучний Інтелект (138537) 6 років тому

приготування йогурту в домашніх умовах

приятель поділився рецептом приготування йогурту в домашній умовах.

каже, що так в індії йогурт роблять, тільки використовують домашню закваску.

на водяній бані нагрівається 5 літрів молока (він мені такі пропорції сказав — каже, сім’я велика) до 40 градусів. потім туди додається і розмішується баночка магазинного йогурту з живими йогуртові культурами і без фруктових добавок. потім молоко коштує на водяній бані години 4-5 (при постійній температурі градусів в 40). потім охолоджується і поїдається. фрукти можна додати безпосередньо перед їжею. зберігається такий йогурт в холодильнику 2-3 дні.

простий спосіб приготування йогурту


Є й такий, більш швидкий, однак, не такий «корисний» спосіб приготування продукту на зразок йогурту: заквасити імпортним йогуртом жирністю 4-10% магазинне топлене або хороше базарне молоко з розрахунку: 125 г йогурту на 1-1,5 л молока.

Рецепт класичного йогурту

Спочатку готується густе молоко: в низьку алюмінієву каструлю (бажано, щоб вона використовувалася у вас тільки для молочних продуктів) налити молоко і поставити на дуже слабкий вогонь, не накриваючи, на 3-4 години. Коли об’єм рідини зменшиться приблизно на третину — зняти. Остигле до 30-35 ° С «густе молоко» заквашується сметаною з розрахунку 100 г її на 1 л молока. Зручніше робити це в літрових банках, закритих поліетиленовими кришками. Потім посуд з молоком закутати в ватяну ковдру на 8-12 годин. При цьому не можна переставляти продукт, «турбувати» його. Сквашене молоком (воно називається «катик») заквашується наступна порція з такого ж розрахунку: 100 г катика на 1 л молока. Повторивши таку процедуру 2-3 рази, отримаємо культуру болгарської палички — основного компонента і найкориснішою складовою будь-якого йогурту. Надалі її необхідно підтримувати, безперервно заквашівая нові порції молока старим катиком.

При черговому заквашування «густого молока» старим катиком, розмішати в молоці разом із закваскою 50 г будь-якого фруктового або ягідного пюре, а також натертого буряка чи моркви, неодмінно хорошої якості і ошпареної окропом перед натиранням. Можна використовувати пюре яблук, сливи, вишні, бананів, смородини, полуниці, сік малини і ожини, домашню томатну пасту. Отриманий йогурт буде смачніше і корисніше магазінского.

Після сквашування отриманий продукт слід тримати в холодильнику. Для цієї мети більше підходять йогурти, що не містять дрібних кісточок. При такому способі заквашивают тільки один раз — отриманий продукт вживається лише для їжі, а для подальшого заквашування не підходить. У чому ж вигода? На виході — більше продукту, а отже, економія.

Решта відповіді

Прочитати повністю: тут

Share →