Як приготувати домашню кисляк

Домашня кисляк має ряд корисних властивостей northadelaidefitness.wordpress.com

Звучить-то як: кисле. Просто? А чи так просто? Цей цілющий напій налагоджує роботу травного тракта.Также простокваша має легкий проносну дію. Вона дуже корисна при колітах, панкреатитах і гастритах, допомагає при гіпертонії і ожирінні, діабеті та хворобах серцево-судинної системи. До речі, перетравлюється і засвоюється простокваша значно краще, ніж молоко, і тому просто незамінна для людей у ​​віці.

А ось готується вона дійсно просто: залиш глечик молока на ніч у теплому місці, додавши для закваски пару ложок сметани, — і вже вранці отримаєш смачну і корисну кисляк. Рецептом її приготування ми ще поділимося. А поки дізнаємося про її додаткових корисних властивостях і про різні види кислого молока.

Молочні заводи випускають кисле звичайну, Мечниківська, ацидофільну, південну, варенець, українську (ряжанку). Вміст жиру варіюється від 0,05 до 6%. На молочних заводах до кисляку при її розфасовці можуть бути додані смакові або ароматичні речовини — цукор, мед, ванілін, кориця, плодово-ягідні джеми і варення. До речі, ці продукти ви самі можете додати в домашніх умовах перед вживанням.

маска з кислого

До того ж кисле здавна застосовувалася і як відмінний косметичний засіб:

— нею можна вмиватися замість молочка для зняття макіяжу, при цьому регулюється кислотно-лужний баланс шкіри, знімається втома, поліпшується колір обличчя і нормалізується діяльність сальних залоз. Після такого умивання необхідно сполоснути обличчя прохолодною водою;

— кисле застосовують як бальзам для волосся. На чисте вологе волосся (ближче до коріння) нанесіть густу кисляк, потримайте 10-15 хвилин і змийте теплою водою. Бальзам відновлює структуру волосся, живить шкіру голови і зміцнює волосяні цибулини;

— маска з кислим допоможе освітлити веснянки. Наприклад, маска з капусти з кислим молоком. Листя капусти потрібно перемолоти в кашку і змішати з кислим в рівних частинах. Маску тримати на шкірі не більше 10 хвилин, потім змити.

закваска

Як же зробити кисляк?

Фахівці дають кілька порад при виборі інгредієнтів. Їх в кисляку всього три:

1) молоко — бажано без промислової обробки (тобто незбиране) або ж з коротким терміном придатності. Для більш надійного терморежіме краще взяти близько 3 л.

2) закваска — підійдуть кисломолочні продукти з живими бактеріями. Зазвичай вони мають невеликий термін придатності (не більше 14 днів). Хороший результат дає використання хлібної м’якушки, за умови що хліб — з дріжджового тіста, а не на хімічних розпушувачах. Від типу бактерій сильно залежить смак кінцевого продукту. Кількість закваски майже не має значення: столової ложки цілком достатньо;

3) цукор — його додають за смаком.


Приготування домашньої кисляку

Розігріти все молоко до температури, близької до кипіння, або хвилину кип’ятити. Молоко не повинно згорнутися. Охолодити його до + 35-40 °С.

Пастеризувати і охолоджувати молоко потрібно в одній і тій же посуді.

Підготовлене молоко заквашують, добре перемішуючи попередньої кисляком з розрахунку 0,5 склянки на 1 л. Для заквашування можна використовувати придбану в магазині сметану.

Потім закутати каструлю з майбутньою кисляком в ковдру, щоб температура зберігалася максимально довго, і залишити на 6-8 годин (або на ніч). Кисляк готова.

Напій з кислого з медом

150 мл кислого молока, 50 мл молока, 20 г меду, ванільний цукор за смак

Охолодити молоко і кисляк і змішати, поступово додаючи рідкий мед. Отриману масу збити міксером до появи піни. Готовий коктейль перелити в келих і посипати ванільним цукром.

Холодний суп

1 л кисляку, великий помідор, зелень петрушки і кропу, сіль

В охолоджену кисле покласти нарізані невеликими шматочками помідори, дрібно посічену зелень. Посолити за смаком.

пиріг

Пиріг на кисляку Ніжний

1,3 склянки цукру, 0,5 пачки маргарину (100 г), 2 склянки борошна, 2 яйця, 1,3 склянки кисляку, сода або розпушувач, ванілін

Маргарин розтопити і вилити в чашку, додати цукор і борошно і розтерти в дрібну крихту і відокремити третю частину. У тісто додати кисле молоко, яйця і погасити 0,5 ч. Л. соди або додати розпушувач. Вилити на змащений маслом деко і зверху насипати відкладену крихту. Випікати близько 30 хвилин.

Прочитати повністю: тут

Share →