Як посушити в домашніх умовах гриби і ягоди?

Щоб заготовити на зиму ягоди і гриби можна використовувати метод сушіння. Як правило, таким способом обробляють трубчасті гриби: підосичники, підберезники, білі гриби. З ягід даними способом обробляються суницю, малину, ожину, вишню, які сушать або на сонці, або в духовці.

Для сушіння грибів і ягід в домашніх умовах знадобиться:

  1. Нитки;
  2. Цупкий папір;
  3. Дерев’яні грати;
  4. Марля.

Як посушити гриби і ягоди в домашніх умовах?

1. Починати слід з перебирання врожаю, який призначений для сушки. Краще відбирати молоді гриби. без пошкоджень і червоточин. З грибів видаліть всю землю і хвою. Ягоди, які станете сушити, повинні бути стиглими, без гнилі і слідів шкідників. Суницю і малину краще брати лісову, так як на відміну від таких ягід, вирощених в саду, лісові відрізняються меншим вмістом води і сильним ароматом. Сировина перед сушінням мити, як правило, не рекомендується.

2. Розріжте гриби на платівки, мають товщину не більше 1.5 см. Деякі автори старих керівництв рекомендують окремо сушити ніжки і капелюшка гриба, зрізавши ніжки у капелюшки та нарізавши на пластинки. Можна в переробку пустити нерозрізаними молоді боровики не вище 5 см. Ягоди сушіть цілком, а з вишні вийміть кісточки.

3. При сонячній погоді гриби нанизайте на сувору нитку і повісьте в освітленому сонцем місці. Ягоди тонким шаром розсипте на аркуші фанери, накривши його чистим папером, або розсипте на деку. Щоб захистити ягоди від комах — їх потрібно прикрити марлею. Для захисту суша грибів також можна використовувати марлю.

4. Ягоди перемішуйте кожні 4:00. Можна прискорити процес сушіння, якщо покласти стопку газет під папір. Стопка газет буде вбирати вологу. При кожному помішуванні міняйте цей шар. Щоб зберегти гриби і ягоди від ранкової роси на ніч їх потрібно віднести у будинок.

5. Погода впливає на тривалість сушіння на відкритому повітрі. Готові гриби повинні злегка гнутися, легко розламуватися, але не кришиться. При стисненні ягоди, правильно висушені, не повинні злипатися.

6. Якщо погода не сонячна, то посушити ягоди і гриби можна за допомогою духовки. Розсипте нарізані гриби по дерев’яній решітці і розташуйте її на деку. При сушінні ягід можна замість решітки взяти щільний папір.

7. До температури в 50 градусів за Цельсієм розігрійте духовку і помістіть в ній гриби, залишивши прочиненими дверцята. Через 3:00 вийміть деко і дайте грибам час охолонути. Ягоди, поставлені в духовку з такою ж температурою, слід перемішувати кожні 2:00.

8. Остигнули гриби досушити при температурі в 70 градусів за Цельсієм. При цьому дверцята духовки також повинна залишатися відкритою.

9. Висохлі гриби і ягоди розкладіть по тканинним мішечкам і зберігайте в сухому прохолодному місці. Заготовки можна також зберігати в скляних банках, помістивши їх в сухому шафі. Скляні банки при цьому слід щільно закрити.

Ось так легко і просто можна посушити в домашніх умовах гриби і ягоди.


Оригiнал читайте here.

Цікаве відео для вас:


Також читайте

  • Зберігання гладіолусів в домашніх умовах основні моменти

    Величні гладіолуси, що радують садівників з початку серпня, закінчують свій черговий цикл з настанням осені. Цибулини пора відправляти на зимові квартири, адже холод для них згубний. Зберігання г…

  • Як виростити трюфелі в домашніх умовах

    Далеко не всі городники, а точніше одиниці тих, хто насправді знає, як виростити трюфель, можуть поділитися секретами його вирощування. Але ж це виростити трюфель можна самому, важливо тільки отр…

  • Толстянка (грошове дерево) догляд в домашніх умовах

    Толстянка називається ще грошовим деревом. Ця рослина вельми невибагливо у догляді, а його статус змушують багатьох бажати бачити його у своєму домі. Але як виростити толстянку самостійно, знають…

Share →