Як піготовіть мастику для торта

Альбіна Мамалаевна Учень (96), закритий 2 роки тому

Ліна Штучний Інтелект (170418) 2 роки тому

Загальні правила приготування і застосування прикрас з мастики для торта

1. Цукрова пудра для мастики повинна бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкачування пласт буде рватися. В залежності від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж вказано в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах. Якщо при замісі мастика довго залишається липкою, то потрібно вмішувати і вмішувати пудру, поки не вийде потрібна консистенція.

2. Покриття з мастики НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на вологу основу — на просочені коржі, на сметанний крем і т. П. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється. Тому між мастикою і тортом повинен знаходитися «буферний шар». Це може бути марципан або тонкий шар масляного крему. Якщо використовується масляний крем, то перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.

3. Для склеювання різних частин фігурок з мастики або для приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.

4. При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає. Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.

5. Об’ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торта незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити і прибрати торт в холодильник, вони починають вбирати вологу з навколишнього середовища і опадають.


6. Увага! Якщо в приміщенні велика вологість, то торт, покритий мастикою, після вилучення з холодильника може покритися сконденсованої вологою. У цьому випадку його бажано відразу з холодильника подати на стіл. Якщо все ж потрібен час перед подачею, то вологу з мастики можна акуратно промокнути серветкою. Або поставити торт під струмінь вентилятора.

7. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.

8. Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці. Вона знову стане пластичною.

9. Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1

2 тижні) або в морозильнику (1

2 місяці). попередньо загорнувши її в п / е плівку.

10. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.

Прочитати повністю: тут

Share →