Як можна зберегти обліпиху на зиму?

Поступово ягоди в баночках пускають сік. І це холодне обліпихову варення, конфітюр або сироп навіть не знаю, як правильно назвати, розшаровується ягоди обліпихи спливають наверх, впираючись у шар білих кристаликів цукру, під ними залишається густий, солодкий і кислувато-маслянистий одночасно обліпиховий сироп. Такий радісно-оранжевий і корисний! З часом, цукор в нашій обліпихова заготівлі розчиняється майже весь.

Варення, якщо ви його довго не можете доїсти, навіть засахарітся. І верхній шар стане схожим на м’яку карамель або льодяник на паличці, коли він вже не прозорий, а м’який і розсипчастий. Ну, майже як іриска. Його можна колупати ложкою і є, як цукерку.

Смак ягід в нашому холодному варення залишається свіжим, соковитим. Головне, звикнути до маслянистості і запахом обліпихи, тоді жодних проблем. Ягоди їдять прямо з їх довгастими маленькими кісточками, розкусуванні їх навіть надає якусь особливу пікантність цій обліпихової десерту. Заготівлю з обліпихи можна додавати в компот, робити на її основі желе, та й просто черпати ложкою і запивати чаєм адже ягоди обліпихи дуже корисні для зміцнення імунітету та одужання при недокрів’ї, виснаженні, застуді та інших хворобах. Обліпихова ягоди багаті вітамінами групи В, вітаміном С (яких зберігається і після переробки плодів) каротином, залізом і іншими важливими і корисними вітамінами і мікроелементами.

Я закривала це холодне варення з обліпихи прямо в промиті і ошпарені окропом скляні кавові баночки з кришками.
Дуже зручно. І зберігалося в холодильнику мало не 4-5 років, поки все не доїли. І ніякої цвілі і бродіння. За цим же рецептом можна заготовити калину в цукрі.


Вона зберігається трохи менше, року 2, напевно. Калина це дуже корисна червона ягода з семечкой-сердечком, яка допомагає при підвищеному артеріальному тиску (гіпертонії) і хворобах серця. Крім того, калина дуже смачна кисло-солодка ягода і в неї гарний темно-рожевий сироп, який утворюється так само, як і у обліпихи, через деякий час після консервування.

І так само, в цукрі, можна консервувати південну ягоду кизил.
У мене вже настаиваются 2 баночки в холодильнику. Якщо цукор весь розчинився і ви переживаєте, як би варення не зіпсувалося, можна відкрити банку і досипати ще цукру до горлечка. Успіху вам у заготівлі цих смачних ягід і приємного апетиту після!.

Як можна зберегти обліпиху на зиму?

Прочитати статтю повністю.


Share →