Ікра з кабачків

Склад

    кабачки — 3 кг, цибуля ріпчаста — 1 кг, морква — 1 кг, сіль — 1,5-2 столових ложки, цукор — 1 столова ложка, томатна паста — 3-4 столових ложки, рослинна олія для смаження, часник — 6 7 зубчиків, зелень кропу, петрушки, мелений перець

Приготування

Овочі вимити, обсушити і очистити.

Кабачки нарізати кубиками.

Моркву натерти на крупній тертці.

Цибулю порізати кільцями чверть.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити кабачки.

Обсмажені кабачки перекласти в миску (намагаючись, щоб масло залишилося в сковороді) і прибрати в сторону.

На тій же сковороді обсмажити цибулю і також перекласти його до кабачків.


Потім долити трохи олії, якщо потрібно, і обсмажити моркву.

Кабачки, цибуля та морква подрібнити у блендері або прокрутити на м’ясорубці і помістити в сотейник або іншу товстостінну посуд.

Сотейник поставити на вогонь, довести масу до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати

40 хвилин.

За 10 хвилин до готовності до овочевої маси додати сіль, цукор, перець, томатну пасту, часник і зелень.

Ікру добре перемішати, накрити кришкою і продовжувати гасити ще

10 хвилин.

Гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Банки укутати і залишити до повного охолодження, потім прибрати в прохолодне місце.

Прочитати повністю: тут

Share →