Допоможіть з квасом!

26 12 березня, 22:21

люди добрі підкажіть. У нас маленьке виробництво живого квасу. Готуємо за технологією Теддібір. а точніше:

Беру 1.6 кг ККС, додаю 3 кг цукру, розводжу в 60-ти літрах води і додаю 50 гр. живих дріжджів. Через добу зливаю в ПЕТ і залишаю в закритій ПЕТ на добу доброджує. Після надходить у продаж з терміном придатності в 7 діб. реально в залежності від партії достаівает до місяця.

Раніше працювали на ККС www.kkpz.su/product/kks. І все ніби було добре. окрім бажання щоб наш квас став смачніше і підозри наявності Колер в складі.


І тут нам прислали ККС www.atrus.su/rk.htm. Склад від вище вказаного відрізняється наявністю борошна і неферментований солоду в складі. А так же коричневим кольором (у ккпз чорний колір). Зробили квас, сподобався. Всі в захваті, смачний ігристий, але слабенький. Зробили ще з розрахунку 2 кг на 60 літрів води. Смачніше. Один раз навіть 2.5 кг на 60 літрів бахнули. Стало взагалі смачно. Але тут з’явилася проблема. Квас через пару днів став пахнути тухлими яйцями, і мати такий же присмак. Почали зменшувати кількість ККС і зупинилися на 1.7 кг ККС на 60-т літрів.

Запах і присмак появляеться все одно, але начебто квас встигає реалізувати до цього.

Люди добрі підкажіть, що з ним? йти на ККПЗ знехотя. Атрус супер, реально смачний квас. Чому КВАС гасне?

Прочитати повністю: тут

Share →