Первинні вкладки

Особливою любов’ю в моїй родині користується капуста брокколі. Хоча більшість знайомих її не любить.

Моє знайомство з цим видом капусти сталося не з моєї волі багато років тому. Мої друзі з США прислали мені набір насіння. Це було в кінці вісімдесятих. І я вперше побачила фото брокколі на пакетику з насінням.

Почала переглядати свої книги з овочівництва, дещо знайшла. Але занадто мало для того, щоб правильно виростити цей вид капусти. Але, на щастя, в якомусь з наших журналів я раптом побачила інформацію про брокколі. І все запам’ятала.

Брокколі вважається одним з найбільш корисних овочів для тих, хто боїться надлишку холестерину.

Зовсім недавно, я прочитала відомості про те. Що цей вид капусти корисний для профілактики раку. Хто знає, може й так?

Ця капуста схожа на цвітну. Її головки представляють тісно зімкнуті зелені

суцвіття, хоча бувають і фіолетові. І зрізати ці головки треба до того, як

квітки розпустяться, і рослина перетвориться на жовтий віник.

Не раз уже було так, що дам комусь розсаду броколі, поясню, як доглядати,

коли зрізати. А потім приходять і звуть на ділянку подивитися, що ж робити з цією капустою. Приходжу, а там пишним цвітом красується брокколі усіма своїми пагонами. Раджу вирвати і в компостну купу.

Розсаду брокколі можна спокійно виростити в маленькому плівковому укритті. Тільки треба пам’ятати, що розсада будь капусти не любить спеку.

Висаджувати на постійне місце брокколі краще з 4 справжніми листочками.

Якщо є зола, то в лунку треба трохи насипати золи. Налити води і садити розсаду «в бруд». Я саджу брокколі в газети, як я вже описувала у випуску про цибулю. Коли зверху присипаю газети землею, я ще і золою запилюю всю посаджену розсаду брокколі. Можна вкрити лутрасилом. Зола потрібна від мошок, які люблять молоду розсаду капусти. Звичайно, можна побризкати яким-небудь захисним препаратом, але я цього не роблю.

Відстань між рослинами 30-35 см. Кислий грунт брокколі не любить.

Необхідно поливати капусту регулярно.

Головку брокколі треба зрізати ножем, не чіпаючи бічні листя. Добре б підгодувати злегка рослина. І через якийсь час з’являться бічні пагони з головками суцвіть. Вони будуть меншими, але можна зрізати з пагонами і готувати.

Є багато рецептів для використання брокколі.

Я, як правило, зрізану головку відварюю, відвар додаю в суп або борщ. А головку нарізаю, висипаю в сковороду з рослинним маслом, обсмажую, помішуючи на маленькому вогні, поступово додаю мелені сухарі. Іноді розкладаю відварену брокколі на сковороду і заливаю збитими яйцями.

Запікаю.

Моя колишня учениця, яка живе в Техасі, каже, що американці просто відварюють брокколі, злегка подрібнюють і поливають оливковою олією. А потім їдять. Так вона найкорисніша.

Спробувала. Щодо корисності — не знаю, але не смачно — це точно.

Коли відросте бічні пагони, я додаю їх в щи " трьох капуст". В кінці червня — початку липня люблю зварити щі, в яких крім молодої картоплі, моркви, будуть ще порізана свіжа

білокачанна, броколі і, розібрана на суцвіття, кольорова капусти.


Передбачаю запитання, а де сюрприз?

Та ось той самий «віник »Замість смачних пагонів брокколі, якщо ви не зріжете головки вчасно.

Брокколі, цвітну і кольрабі можна сіяти на розсаду в різні терміни, і цим продовжити споживання цих видів капусти. Але я роблю друге посів тільки цвітної капусти. На мій погляд, вона того варта. Але про це в іншому випуску.

Між рослинами брокколі я висаджую розсаду листового селери. Вона маленька. І здається, що нічого з неї не виросте. Але виросте і користь буде. Коли брокколі віддасть останні пагони нам на стіл, я висмикну рослини, і селеру на просторі почне розростатися. Іноді я підсаджую в порожні місця вуса полуниці.

Днями знайшла цікаву інформацію про брокколі в журналі «Фізкультура і спорт».

Капуста брокколі, прі¬готовленная на пару, улуч¬шает роботу серця і зменшує пошкодження міокарда в умовах не¬достатка кисню. Такий висновок дозволив зробити експеримент, проведений на щурах. Проте вчені вважають, що настільки ж благотворно брокколі діє і на людину.

Керівник ісследо¬ванія професор Діпак Дас і його колеги з уні¬версітета штату Коннекті¬кут (США) протягом меся¬ца годували лабораторних щурів екстрактом брокколі.

Після цього вони ісследо¬валі роботу серця подо¬питних тварин, порівнявши результати з показниками контрольної групи жівот¬них, які отримували звичайний корм.

З’ясувалося, що серця щурів, які отримували брокколі, краще функціо¬ніровалі і були більш ус¬тойчіви до гіпоксії — не¬достатку кисню, веду¬щему до розвитку інфарк¬та.

На думку вчених, за¬щітний ефект брокколі пояснюється високим со¬держаніем деяких ве¬ществ, стимулюючих об¬разованіе білка, який відіграє важливу роль у за¬щіте клітин в умовах на¬рушенного кровоснабже¬нія м’яза серця.

Виходить, що ще один сюрприз в броколі є, і вельми корисний.

subscribe.ru/archive/food.pervayagryadka/

Оригiнал читайте here.

Цікаве відео для вас:


Також читайте

Share →